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1羊肉冷藏期间蛋白与脂质氧化及风味变化分析
作者： 北大核心（2020版） 农林核心（2020版） 科技核心（2020版）
机构：
来源：食品工业科技
关键词： 羊肉 冷藏 挥发性风味物质 脂质氧化 蛋白氧化 气相离子迁移谱
年份：2021
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