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收录级别

  • 农林核心（2020版）(2)
  • 北大核心（2020版）(2)
  • 科技核心（2021版）(2)

期刊名称

  • 食品研究与开发(2)

关键词

  • 响应面优化(1)
  • 小麦(1)
  • 小麦粉(1)
  • 感官品质(1)
  • 扫描电镜(1)
  • 流变学特性(1)
  • 混合粉(1)
  • 荞麦(1)
  • 荞麦粉(1)
  • 蒸煮品质(1)

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作者

  • 侯惠花 AND 刘瑞 AND 孙元琳 AND 于章龙 AND 柴永峰 AND 周素梅(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193(2)
  • 运城学院生命科学系,特色农产品加工山西省重点实验室,山西运城044000(2)
  • 山西农业大学 棉花研究所，山西 运城 044000(1)
  • 山西农业大学棉花研究所,山西运城044000(1)
  • 运城学院生命科学系,特色农产品加工山西省重点实验室,山西运城044000;山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030800(1)
  • 运城学院生命科学系,特色农产品加工山西省重点实验室,山西运城044000;山西农业大学食品科学与工程学院,山西晋中030800(1)

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年份

  • 2022(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:侯惠花(精确检索)
作者:刘瑞(精确检索)
作者:孙元琳(精确检索)
作者:于章龙(精确检索)
作者:柴永峰(精确检索)
作者:周素梅(精确检索)
共2条记录
排序方式：

时间

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
1荞麦粉添加对混合粉面团流变学特性的影响

作者： 北大核心（2020版） 科技核心（2021版） 农林核心（2020版）

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 荞麦粉 小麦粉 混合粉 面团 流变学特性

年份：2022

2基于响应面分析优化荞麦面条制备工艺

作者： 北大核心（2020版） 科技核心（2021版） 农林核心（2020版）

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 小麦 荞麦 蒸煮品质 感官品质 响应面优化 扫描电镜

年份：2022

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