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收录级别

  • CSCD(3)
  • 北大核心(3)

期刊名称

  • 中国农业科学(2)
  • 农产品加工(学刊)(1)
  • 核农学报(1)

关键词

  • 羊肉(2)
  • harman(1)
  • norharman(1)
  • 乳化性(1)
  • 乳化香肠(1)
  • 凝胶性(1)
  • 品种(1)
  • 品质(1)
  • 宰前处理(1)
  • 生物活性(1)

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作者

  • 倪娜 AND 王振宇 AND 陈丽 AND 张德权(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室(3)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室(1)

年份

  • 2014(2)
  • 2013(1)
  • 2012(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:倪娜(精确检索)
作者:王振宇(精确检索)
作者:陈丽(精确检索)
作者:张德权(精确检索)
共4条记录
排序方式：

时间

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
1不同宰前禁食时间对羊肉品质影响的研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 羊 宰前处理 禁食 肉质

年份：2014

2品种对羊肉乳化香肠品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：核农学报

关键词： 羊肉 品种 乳化香肠 品质

年份：2014

3酱肉中β-咔啉harman和norharman来源的研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： harman norharman 酱肉 酱油 羊肉

年份：2013

4血浆蛋白功能特性及其在肉制品中的应用研究进展

作者：

机构：

来源：农产品加工(学刊)

关键词： 血浆蛋白 凝胶性 乳化性 生物活性 肉制品

年份：2012

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