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1蛋白质氧化对蛋清功能特性的影响及调控措施研究进展
作者： 北大核心（2023版） 科技核心（2024版） 农林核心（2024版）
机构：
来源：中国家禽
关键词： 蛋白氧化 蛋白结构 蛋清功能 新鲜度 蛋清稀化
年份：2025
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