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1面筋蛋白三维网络结构计算机重构研究
作者： EI（2023版） 北大核心（2020版） CSCD（2023-2024年度） 科技核心（2023版） 农林核心（2020版）
机构：
来源：中国食品学报
关键词： 面团 面筋蛋白 三维纤维网络 重构
年份：2023
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