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收录级别

  • 农林核心（2020版）(1)
  • 科技核心（2024版）(1)
  • 其它(1)

期刊名称

  • 食品安全质量检测学报(1)

关键词

  • 品质(1)
  • 大豆(1)
  • 烘焙(1)
  • 美拉德反应(1)
  • 质构(1)

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作者

  • 李鑫雨 AND 王凤忠 AND 范蓓 AND 颜廷才 AND 李敏敏(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所, 北京 100193(1)
  • 沈阳农业大学食品学院, 沈阳 110866(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:李鑫雨(精确检索)
作者:王凤忠(精确检索)
作者:范蓓(精确检索)
作者:颜廷才(精确检索)
作者:李敏敏(精确检索)
共1条记录
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1烘焙大豆的质构及品质变化规律

作者： 科技核心（2024版） 农林核心（2020版）

机构：

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 大豆 烘焙 美拉德反应 质构 品质

年份：2024

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