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共1条记录
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1北京烤鸭烤制时内源性多糖与胶原蛋白互作增强膨胀效应
作者： EI（2025版） 北大核心（2023版） CSCD（2025-2026年度） 科技核心（2024版） 农林核心（2024版）
机构：
来源：食品科学
关键词： 烤鸭皮 糖胺聚糖 胶原蛋白 热膨胀效应 分子动力学模拟
年份：2025
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