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1超快速冷却对宰后早期羊肉品质及肌原纤维蛋白特性的影响
作者： EI（2025版） 北大核心（2023版） 科技核心（2024版） 农林核心（2024版）
机构：
来源：食品工业科技
关键词： 羊肉 超快速冷却 僵直前 溶解性 凝胶特性 乳化性
年份：2025
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