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  • CSCD(1)
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期刊名称

  • 食品工业(1)
  • 食品科学(1)

关键词

  • 充氮包装(1)
  • 冷鲜牛肉(1)
  • 微生物学(1)
  • 感官特性(1)
  • 机理(1)
  • 生物化学(1)
  • 电子束辐照(1)
  • 肉及肉制品(1)
  • 蛋白氧化(1)

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作者

  • 程述震 AND 张春晖 AND 张洁 AND 解新方 AND 王志东(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(2)

年份

  • 2017(1)
  • 2016(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:程述震(精确检索)
作者:张春晖(精确检索)
作者:张洁(精确检索)
作者:解新方(精确检索)
作者:王志东(精确检索)
共2条记录
排序方式：

时间

  • 时间
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  • 被引量
1肉及肉制品中蛋白氧化的研究进展

作者：

机构：

来源：食品工业

关键词： 蛋白氧化 肉及肉制品 机理

年份：2017

2电子束辐照对充氮包装冷鲜牛肉品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 电子束辐照 冷鲜牛肉 充氮包装 微生物学 生物化学 感官特性

年份：2016

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