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  • CSCD（2020-2021年度）(1)
  • EI（2021版）(1)

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期刊名称

  • 现代食品科技(1)
  • 食品科学(1)

关键词

  • 电子束剂量率(2)
  • 二级结构(1)
  • 感官评价(1)
  • 氨基酸组分(1)
  • 热稳定性(1)
  • 理化性质(1)
  • 肌原纤维蛋白(1)
  • 蛋白含量(1)
  • 超微结构(1)

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作者

  • 程述震 AND 王晓拓 AND 张洁 AND 解新方 AND 王志东(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(2)

年份

  • 2018(1)
  • 2017(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:程述震(精确检索)
作者:王晓拓(精确检索)
作者:张洁(精确检索)
作者:解新方(精确检索)
作者:王志东(精确检索)
共2条记录
排序方式：

时间

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
1电子束剂量率对牛肉蛋白结构和理化性质的影响

作者： EI（2021版） 北大核心（2020版） CSCD（2020-2021年度） 农林核心（2020版） 科技核心（2020版）

机构：

来源：食品科学

关键词： 电子束剂量率 肌原纤维蛋白 二级结构 热稳定性 理化性质

年份：2018

2电子束剂量率对冷却牛肉蛋白品质和感官特性的影响

作者： 北大核心（2020版） 农林核心（2020版） 科技核心（2020版）

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 电子束剂量率 感官评价 超微结构 蛋白含量 氨基酸组分

年份：2017

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