1提取方法对青叶苎麻叶蛋白功能特性的影响

作者： 职士淇; 王满生; 叶凤凌; 陈龙; 张晓婷; 邱浩楠; 何强; 熊夏宇; 董怡; 北大核心（2020版） 科技核心（2020版）

机构： 四川大学轻工科学与工程学院; 四川 成都 610065; 中国农业科学院麻类研究所; 湖南 长沙 410205; 农业部麻类生物学与加工重点实验室; 中山市第一职业技术学校; 广东 中山 528478

来源：食品与机械

关键词： 青叶苎麻 蛋白质 乳化性 起泡性

年份：2020