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共1条记录
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1小麦蛋白质构象与其流变特性的关系
作者： EI（2025版） 北大核心（2023版） CSCD（2025-2026年度） 科技核心（2024版） 农林核心（2024版）
机构：
来源：中国食品学报
关键词： 小麦 蛋白质 舒展程度 相互作用 流变特性
年份：2025
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