1肉类挥发性风味物质检测技术研究进展

作者： 郑义; 胡敬芳; 张小畅; 魏文松; 宋钰; 高国伟; 无来源刊（2025版）

机构： 北京信息科技大学北京市传感器重点实验室，北京 100101; 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室，北京 100193; 北京信息科技大学现代测控技术教育部重点实验室，北京 100192; 淄博数字农业农村研究院，山东淄博 255035

来源：传感器世界

关键词： 肉类风味 挥发性风味化合物 气相色谱联用 核磁共振 电子鼻

年份：2025