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1挤压过程中淀粉对花生蛋白挤出物膨化结构及品质的影响
作者： EI（2025版） 北大核心（2023版） CSCD（2025-2026年度） 科技核心（2024版） 农林核心（2024版）
机构：
来源：农业工程学报
关键词： 蛋白 淀粉 挤压 膨化结构 质构特性 复水特性
年份：2025
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