1不同嫩度羊肉肌浆蛋白质磷酸化水平随宰后成熟时间变化的研究

作者： 陈立娟; 李欣; 杨扬; 陈丽; 倪娜; 北大核心

机构： 哈尔滨工程大学自动化学院; 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室; 北京农学院国际学院; 北京教育学院校长研修学院; 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室

来源：现代食品科技

关键词： 羊肉 嫩度 宰后成熟时间 肌浆蛋白 蛋白质磷酸化

年份：2015