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1蒸汽爆破对猪皮冻凝胶体系及其品质的影响
作者： 北大核心（2020版） CSCD（2023-2024年度） 科技核心（2023版） 农林核心（2020版）
机构：
来源：食品与发酵工业
关键词： 猪皮冻 蒸汽爆破 凝胶体系 稳定性 品质
年份：2023
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