谷物加工与品质调控

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简介：团队以“四个面向”、“两个一流”为指导，聚焦粮食加工提质增效，针对谷物加工产业重大科学问题和关键核心技术，开展原料品质分析，挖掘原料与产品品质关联核心物质及性能指标，筛选适宜加工的原料品种，构建原料加工品质基础数据库，研发品质评价智能装备；研究谷物蛋白质、淀粉、水分、风味成分等主要组分在加工链中的变化规律，分子之间相互作用机理，以及对制品质量、货架期等的影响机制，研发绿色、节能、高效的品质保持与提升关键技术；研发针对“慢病”、“三高”等特定人群的谷物主食产品，以及个性化产品精准制造的关键技术和装备。为延长谷物产业链、提升价值链、保障粮食安全及促进乡村产业振兴提供科技支撑。 更多>>