数字农科院2.0

裸燕麦β-葡聚糖的提取工艺及其理化性质研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李楠;闫智超;孙元琳;周素梅

作者机构：

关键词： 裸燕麦 ; β-葡聚糖 ; 响应面法 ; 理化性质

期刊名称：食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2021 年 42 卷 08 期

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; 农林核心（2020版） ; 科技核心（2020版）

摘要： 以山西高寒地区裸燕麦为原料,采用碱法提取β-葡聚糖。在单因素试验基础上,采用响应面法优化燕麦全粉β-葡聚糖的提取工艺。结果表明:各因素对β-葡聚糖得率的影响顺序为pH值>提取时间>提取温度>液料比。最优工艺条件为提取液p H10.9,提取时间1.9 h,液料比21∶1(mL/g),提取温度85℃,在此工艺条件下,β-葡聚糖的得率为4.36%,接近响应面预测值。在最优条件下,测得β-葡聚糖的持水力为(2.30±0.04)g/g,乳化性为(87.47±2.10)%,乳化稳定性为(91.24±0.05)%。

分类号：

  • 相关文献

[1]不同调酸剂对水稻育秧基质调酸效果及对秧苗生长的影响. 朱春权,徐青山,魏倩倩,汪玮,汪根火,林军,孙爱军,洪小智,曹小闯,朱练峰,孔亚丽,金千瑜,张均华. 2022

[2]不同中薯系列马铃薯淀粉组成与理化性质的差异分析. 周童童,梁单,刘伟,张婷婷,张良,刘倩楠,胡小佳,胡宏海. 2022

作者其他论文 更多>>