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2002—2022年中国籼稻品质的时空分布和发展状况分析

文献类型： 中文期刊

作者： 邵雅芳;郑欣;朱大伟;章林平;牟仁祥;郑小龙;陈铭学

作者机构：

关键词： 加工品质;外观品质;表观直链淀粉;碱消值;胶稠度;蛋白质

期刊名称：浙江大学学报(农业与生命科学版)

ISSN： 1008-9209

年卷期： 2024 年

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2023-2024年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 为充分了解我国籼稻品质的时空分布和发展状况，收集了2002—2022年种植于安徽、重庆、福建、广东、广西、河南、湖北、湖南、江苏、江西、四川、浙江等12个省份共70 146份籼稻样品，检测并分析了稻米的粒长、整精米率、垩白度、透明度、表观直链淀粉、碱消值、胶稠度和蛋白质等指标，结合主成分分析阐述了我国籼稻品质的发展趋势。结果显示：河南和江苏的籼稻粒长相对较短，整精米率相对较高；广东和江苏的籼稻垩白度较低，1级透明度占比较高；浙江、江西和湖南的籼稻表观直链淀粉含量较高且品种间的差异性较大；江苏、重庆和广东籼稻的碱消值较高。近10年来，籼稻粒长逐年变长，碱消值逐年变大，垩白度、透明度、表观直链淀粉和蛋白质含量逐渐下降，品种间的差异性也越来越小。总体来看，近21年来，我国籼稻品种品质得到了明显的提升，其品质向着长粒、外观品质优和食味佳的方向发展。

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