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植源性农产品中花青素含量的测定

文献类型： 中文期刊

作者： 聂静雯;余静;郑欣;徐清宇;朱大伟;陈铭学;邵雅芳

作者机构：

关键词： 花青素;pH示差法;高效液相色谱法;含量测定

期刊名称：农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2024 年 02 期

页码：

收录情况： 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 本研究采用pH示差法对结球甘蓝和黑米中的花青素进行提取与测定，对检测条件和提取条件进行优化。结果表明，氯化钾和醋酸钠检测液的最适pH分别为1.0和4.5；最佳提取条件为加入85%盐酸甲醇振荡提取20 min，提取2次。该方法的线性（决定系数为0.998 8）、重复性（相对标准偏差<2%）和再现性（相对标准偏差<4%）良好。在结球甘蓝称样量为5.0 g条件下，检出限和定量限分别为0.16μg矢车菊素-3-O-葡萄糖苷/g和0.54μg矢车菊素-3-O-葡萄糖苷/g；在黑米称样量0.5 g条件下，检出限和定量限分别为1.62μg矢车菊素-3-O-葡萄糖苷/g和5.4μg矢车菊素-3-O-葡萄糖苷/g；加标回收率范围为99.68%～108.69%。该方法和高效液相色谱法的测定结果表现出良好的一致性，可被应用于农产品中花青素含量的快速检测。

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