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氨基酸含量结合多元统计分析对蜂蜜品种的判别

文献类型： 中文期刊

作者： 问亚琴;张金振;罗帅

作者机构：

关键词： 蜂蜜;品种鉴别;氨基酸;多元统计分析

期刊名称：食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2023 年

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; ; 科技核心（2023版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 本研究利用氨基酸分析仪对我国3个不同品种单花蜜洋槐蜜、椴树蜜和油菜蜜，共计110个蜂蜜样品中17种氨基酸含量进行分析，并基于氨基酸含量结合统计分析方法进行蜂蜜种类鉴别分析。结果表明，油菜蜜中水解氨基酸含量高于椴树蜜和洋槐蜜，16种氨基酸含量在三个蜂蜜品种间存在差异。主成分分析（principle component analysis, PCA）结果表明不同植物源蜂蜜具有聚类趋势，偏最小二乘法判别分析（Partial least squares discriminant analysis, PLS-DA）结果表明油菜蜜可以和洋槐蜜和椴树蜜区分开来。线性判别分析（Linear discriminant analysis, LDA）结果表明3种蜂蜜整体判别率为92.7%，油菜蜜的判别率为92.3%。本研究为油菜蜜、洋槐蜜和椴树蜜分类鉴别提供数据支撑和参考依据。

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