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赞皇三倍体枣花蜂蜜与其他产地枣花蜂蜜中糖类和氨基酸组分的比较研究

文献类型： 中文期刊

作者： 刘松雁;张梦雪;张金振;崔宗岩;李云

作者机构：

关键词： 三倍体枣树;枣花蜂蜜;糖类;氨基酸;产地鉴别

期刊名称：中国蜂业

ISSN： 0412-4367

年卷期： 2025 年 76 卷 11 期

页码：

收录情况： 无来源刊（2025版）

摘要： 赞皇三倍体枣花蜂蜜作为地理标志产品,因其独特的花源和营养价值备受关注,本研究聚焦其产地鉴别与品质评价,采用超高效液相色谱-蒸发光散射检测器(UHPLC-ELSD)和超高效液相色谱-串联质谱法(UHPLC-MS/MS)结合统计分析,系统研究了赞皇三倍体枣花蜂蜜与河北其他产区、山西和新疆产区枣花蜂蜜中的6种糖类和19种氨基酸的组分特征。结果发现,枣花蜂蜜的糖类和氨基酸具有产区差异特征,赞皇枣花蜂蜜与河北其他产区相比,葡萄糖、葡萄糖+果糖总量及丝氨酸等7项指标差异显著(p

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