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• 炒制猪肉理化特性、食用品质和糖基化终产物对火候的响应分析

  作者：徐颖;季文彤;魏文松;胡小佳;姜元荣;杨平;张春晖

  关键词：红外热成像系统;炒制猪肉片;食用品质;蛋白质二级结构;糖基化终产物

• 马油酶法提取工艺优化及精炼对其品质的影响

  作者：孙龙珠;王颖;CHISORO Prince;曹克涛;郭玉杰;张春晖

  关键词：马油;酶法提取;油脂精炼;品质

• 不同品种猪肉川式腊肠风味品质差异解析

  作者：王梦璇;韩东;王静帆;周建川;崔钊伟;董丽娟;栾彦路;张佳敏;张春晖

  关键词：川藏黑猪;川式腊肠;风味前体物;挥发性化合物

• 美国农业政策的基本框架、未来走向与中国启示

  作者：李董林;贾伟;李春顶

  关键词：美国;农业法案;基本框架;未来走向;启示

• 不同动物油脂酶解法制备及其品质对比分析

  作者：孙龙珠;郭玉杰;李娟;张春晖;曹克涛

  关键词：动物油脂;酶解法;理化特性;脂肪酸组成;营养组分

• 保鲜剂静电喷雾处理对浅冻结贮藏环境下牛肉保鲜效果的影响

  作者：李自芹;李文绮;李宇辉;卢士玲;张春晖;刘成江

  关键词：牛肉;保鲜剂;静电喷雾;浅冻结;品质

• 预煮食材冷藏过程中品质变化研究

  作者：王颖;韩东;张春晖

  关键词：预煮食材;冷藏;品质变化;硝酸盐;亚硝酸盐