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角蛋白酶水解豆粕参数优化对营养价值的提升

文献类型： 中文期刊

作者： 陈锐;周广平;黄艳;马诗淳;邓宇

作者机构：

关键词： 角蛋白酶 ; 酶解 ; 豆粕 ; 酸溶蛋白 ; 抗营养因子

期刊名称：饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2021 年 42 卷 10 期

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; 农林核心（2020版） ; 科技核心（2020版）

摘要： 研究旨在通过优化嗜热厌氧杆菌(Keratinibaculum paraultunense) KD-1角蛋白酶酶解豆粕条件来达到提高豆粕营养价值,改善其功能的目的。以酸溶蛋白含量为指标,采用单因素试验和正交试验优化豆粕酶解条件。结果表明,酶解豆粕的最佳条件为:酶解温度85℃,底物浓度10%,酶解时间3 h。经KD-1粗酶液酶解后,豆粕中的粗蛋白质、酸溶蛋白、游离氨基酸等营养物质含量显著增加(P<0.05);脲酶、棉籽糖、水苏糖、大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子等6种抗营养因子含量显著下降(P<0.05)。结果显示,豆粕经角蛋白酶酶解后,其营养价值显著增加,功能得到了改善。

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  • 相关文献

[1]通过定向进化技术提高角蛋白酶的热稳定性研究. 傅岩,张铁鹰,孙英霞,李松育. 2021

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