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文昌鸡肌内脂肪和腹脂的组成差异研究

文献类型： 中文期刊

作者： 骆娜;崔焕先;原小雅;金雨锡;束婧婷;赵桂苹;文杰

作者机构：

关键词： 鸡; 胸肌; 肌内脂肪; 腹脂; 脂肪酸

期刊名称：中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2021 年 43 卷 09 期

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; 农林核心（2020版）

摘要： 为比较地方鸡品种文昌鸡肌内脂肪（IMF）和腹脂（AF）中脂组成成分和脂肪酸含量,试验选取98日龄文昌鸡（母鸡）50只,测定屠宰性能,采集胸肌、腹脂组织,测定其甘油三酯（TG）、磷脂（PLIP）、胆固醇（TCHO）和脂肪酸（FA）含量。结果表明,胸肌中IMF显著低于腹脂率（AFR）（P<0.01）;两种组织中脂组成存在共性,均以甘油三酯（TG）为主,但胸肌中TG含量显著低于腹脂（P<0.01）,而磷脂（PLIP）含量则显著高于腹脂（P<0.01）。脂肪酸（FA）组成测定结果显示,两种组织中FA的种类相似,但胸肌中大部分种类脂肪酸的含量低于腹脂,而二十二碳六烯酸（DHA）、花生四烯酸（AA）和必需脂肪酸（EFA）等功能性脂肪酸含量显著高于腹脂（P<0.05）。试验结果表明,胸肌和腹脂组织中脂组成和脂肪酸组成存在显著差异,提示了肉鸡IMF和腹脂沉积的差异特性,为后期优质肉鸡生产提供了新的思路。

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