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不同品种燕麦的营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 范昱;冯亮;王俊珍;杨乔惠;任远航;张凯旋;邹亮;周美亮;向达兵

作者机构：

关键词： 燕麦;营养成分;氨基酸;矿质元素;灰色关联分析

期刊名称：作物杂志

ISSN： 1001-7283

年卷期： 2024 年

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 对来自国内外的30份燕麦品种的基础营养成分、氨基酸以及各矿质元素进行测定及研究，结合灰色关联度分析方法综合评价了其营养组成，为燕麦营养研究以及功能性食品的开发提供一定的理论基础。结果显示，不同品种成分差异显著，说明燕麦具有丰富份遗传多样性。其中，粗蛋白含量最高的是定莜1号（23.76%），粗淀粉含量最高的是坝莜6号（73.16%），粗脂肪最高的是白燕8号（10.03%）。功能性营养指标中，总黄酮含量范围为420.08 mg/kg（晋燕9号）～3395.12 mg/kg（坝莜9号）；总酚含量范围为1516.02 mg/kg（坝莜5号）～5463.71 mg/kg（ITAO-63）；植酸含量变化范围为8.74 mg/kg（Shadow）～25.91 mg/kg（科燕1号）。本研究系统分析了30份材料的17种氨基酸的含量。结果显示，燕麦的谷氨酸、亮氨酸、天冬氨酸、精氨酸等的含量较高，而胱氨酸和蛋氨酸的含量较低。总氨基酸（TAA）含量最高的是ITAO-63，可达16.29%；最低的是坝莜1号，仅11.57%。其中来自意大利的材料的必需氨基酸（EAA）总体较高，最高的为ITAO-27含量为3.94%。燕麦不同资源的矿质元素存在尤为丰富的遗传多样性，其中大量元素含量钾＞镁＞钙＞钠，而微量元素锰＞锌＞铁＞铜＞镍＞硒。最后，通过等权关联度和加权关联度分析，发现30种燕麦品种的综合营养品质居前3位的分别为坝莜8号、ITAO-63和白燕6号，可作为优质燕麦品种选育的骨干材料或功能性食品开发利用的专用品种。

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