卵磷脂橙汁保健饮料的研制
文献类型: 中文期刊
作者: 王华;吴厚玖;汪晓红;蒋大斌;孙志高;余恩惠;何小令
作者机构:
期刊名称:中国柑桔
ISSN: 1007-1431
年卷期: 1992 年 03 期
页码: 22
收录情况: 北大核心
摘要: 卵磷脂简称磷脂,又叫蛋黄素,它普遍存在于动植物组织中。如果人们摄入的食物中缺少磷脂或磷脂含量不足,则会促使动脉硬化,而发生心绞痛和心肌梗塞。磷脂的功能主要还有补脑,强身滋补,治疗神经衰弱,还可作肝病辅助治疗剂。国外将磷脂作为食品添加剂的研究是70年代后期才大量开展起来的。我国在这方面起步较晚,目前正迅速发展起来。
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