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贵州省五倍子中蜂蜜氨基酸、矿物质和维生素含量数据集

文献类型： 中文期刊

作者： 王胤晨;任昌仕;袁扬;邓梦青;赵恬;任荣清;廖艳;王华;刘婷婷;薛晓锋

作者机构：

关键词： 贵州省;五倍子;中华蜜蜂;蜂蜜;氨基酸;矿物质;维生素

期刊名称：中国科学数据(中英文网络版)

ISSN： 2096-2223

年卷期： 2025 年

页码：

收录情况： CSCD（2025-2026年度） ; ; 科技核心（2024版）

摘要： 蜂蜜氨基酸等活性物质含量是其品质评价的重要因子，这些活性物质含量随植被和海拔变化。贵州省是典型的喀斯特地貌发育地区，境内主要秋季蜜种为五倍子蜜。本研究随机选取贵州省内五倍子主要分布的龙里、独山、台江、都匀、息烽、凤冈、碧江、麻江、正安和开阳共10个地区蜂场2023年9–10月的五倍子中蜂蜜，并测定样本中19种游离氨基酸(苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、胱氨酸、蛋氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、亮氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、缬氨酸、异亮氨酸、组氨酸)和16种水解氨基酸（天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸）含量、矿物质（钙、铁、镁、锌、铜、钾、钠、锰、磷、硒）含量和维生素（胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、抗坏血酸、维生素D3、维生素E 、α-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚、维生素H、维生素K1）含量。每个样本平行检测3次，且检测严格按照相关国家标准方法进行质量控制。检测结果以xlsx格式上传到公共数据库。本数据集可为分析及评价贵州省五倍子中蜂蜜活性物质含量及变化提供数据支持。

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