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4种中蜂蜜理化性质和抗氧化活性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 赵恬;王海龙;邓梦青;廖艳;王华;袁扬;薛晓锋;王胤晨

作者机构：

关键词： 中蜂蜜;理化指标;总酚酸;总黄酮;抗氧化活性

期刊名称：中国蜂业

ISSN： 0412-4367

年卷期： 2025 年 76 卷 6 期

页码：

收录情况： 无来源刊（2025版）

摘要： 本研究以贵州4种中蜂蜜(蓝莓蜜、野桂花蜜、勾儿茶蜜、荆条蜜)为研究对象,分别对其感官指标、理化指标、总酚酸、总黄酮以及抗氧化指标进行测定分析。结果表明,4种中蜂蜜样品的感官指标均符合蜂蜜国家标准的要求,花粉率为68.67%~77.33%,水分含量为18.27%~19.97%,电导率为288.33~367.33μS/cm,pH为3.75~4.14,果糖含量为36.63~40.87 g/100 g,葡萄糖含量为31.99~34.69 g/100 g,果糖和葡萄糖总量为68.63~76.12 g/100 g,果葡比为1.06~1.16,蔗糖含量为0~0.96 g/100 g,松二糖含量为1.06~1.30 g/100 g；总酚酸含量为115.16~234.49 mg PCA/kg,总黄酮含量为21.92~44.97 mg QUE/kg,ABTS清除活性为0.95~1.89 mmol/kg,FRAP活性为2.90~4.34 mmol/kg,清除DPPH自由基IC_(50)值为54.60~88.27 mg/mL,其中勾儿茶蜜的总酚酸、总黄酮含量、ABTS清除力、FRAP抗氧化力、DPPH清除力均显著高于其他蜜种(p

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