数字农科院2.0

蜂蜜中糖分分析方法研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 苑语哲;薛晓锋;延莎;张海峰

作者机构：

关键词： 蜂蜜;糖;分析方法;色谱法;光谱法

期刊名称：食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2025 年 51 卷 20 期

页码：

收录情况： EI（2025版） ; ; 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2025-2026年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 糖是蜂蜜中最重要的组成部分,占总成分的75%。其中葡萄糖和果糖含量最高,占蜂蜜总糖的85%~95%,其次是蔗糖,占蜂蜜总量的1%~5%,除此之外还包括近30种低聚糖。这些糖类化合物是蜂蜜的重要营养组分,也可以作为内源性指标,因此蜂蜜中糖的检测方法的建立对蜂蜜的分类、糖浆掺假鉴别以及植物源溯源具有重要的意义。该文综述了国内外蜂蜜中糖分的分析方法,包括旋光法、滴定法、液相色谱法、气相色谱法、离子色谱法、光谱法,介绍了各种方法的原理、适用范围以及优缺点,旨在为蜂蜜中糖分分析方法的开发提供参考。

分类号：

  • 相关文献

[1]农产品及产地环境中微量元素检测研究进展. 谭曌,吴文琴,张炜奇,印南日,贾明明,陈小媚,张兆威,李培武. 2020

[2]中药指纹图谱的检测方法. 张丽芳,薛飞群. 2004

[3]食用油中掺入低价动物油脂鉴别方法的研究进展. 陈喆,王督,汪雪芳,喻理,马飞,张良晓,李培武. 2021

[4]复原乳检测方法研究进展. 常嵘,刘慧敏,叶巧燕,郝欣雨,迟雪璐,宫慧姝,郑楠. 2024

[5]蜂蜜就是糖水说,引发一场大论战,孰是孰非?. 江莹,谭汉添,张红城. 2019

[6]蜂蜜中烟曲霉素残留的测定. 曹葳蕤,魏月,吴黎明. 2016

[7]考马斯亮蓝G-250与牛血清白蛋白的相互作用研究. 王永刚,王世伟,李云春,冷非凡,马建忠. 2016

[8]考马斯亮蓝G-250与牛血清白蛋白的相互作用研究. 王永刚,王世伟,李云春,冷非凡,马建忠,王晓力,庄岩. 2015

[9]荧光光谱法和分子模拟技术研究考马斯亮蓝G-250与牛血清白蛋白的相互作用. 王永刚,杨光瑞,马雪青,冷非凡,马建忠,王晓力. 2017

[10]衍生化技术在色谱法检测有机农药残留中的应用. 熊琳,高雅琴,牛春娥,李维红. 2014

[11]莱克多巴胺检测问题探讨. 于洪侠. 2006

[12]中草药中氨基酸的前处理及色谱法分析. 李亚丽,朴向民,逄世峰,曲正义,王英平. 2019

[13]农产品中手性农药对映体残留色谱法分析研究进展. 崔璇,钟青,张新忠,黎洪霞,王新茹,罗逢健,程有普,陈宗懋. 2019

[14]植物中糖信号及其对逆境调控的研究进展. 李霞,谢寅峰. 2016

[15]叶面喷施外源多胺提高夏玉米灌浆前期抗涝性. 刘冰,周新国,李彩霞,甄博,李会贞,李中阳. 2016

[16]王百合雄性不育突变体无性系花蕾花药的生化分析. 张克中,赵祥云,黄善武,陆长甸,张启翔. 2003

[17]高效液相色谱法测定鲜枣中糖的组成. 孙涛,赵子刚,刘圣红,古丽斯坦,刘河疆,王成. 2015

[18]桃果实糖、酸QTL定位和候选基因分析研究进展. 张佳卉,王力荣,曹珂,朱更瑞,方伟超,陈昌文,王蛟. 2013

[19]羊脑多头蚴抗原的等电聚焦电泳分析. 孙晓林,窦兰清,朱兴全,付宝权,柴忠威. 2000

[20]离子色谱法同时测定烟草中6种糖. 姜振玲,于卫松,孙建宏,高云,岳珩,邱军. 2015

作者其他论文 更多>>