基于脂肪酸差异的有机猪肉溯源识别研究
文献类型: 中文期刊
作者: 王凯强;朱丹;逄秀梅;米晓霞;李艳华;尹昭坤;李强强;陈刚
作者机构:
关键词: 溯源;有机猪肉;普通猪肉;脂肪酸
期刊名称:广东农业科学
ISSN: 1004-874X
年卷期: 2014 年 41 卷 21 期
页码: 106-110
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 有机猪肉的真假鉴别是优质农产品质量安全监管的难点。利用脂肪酸作为表征因子,对有机猪肉的真实性进行溯源识别的方法进行研究。利用气相色谱-氢火焰离子化检测器法测定了有机和普通猪肉中21种脂肪酸。样品用氯乙酰-甲醇甲酯化,正己烷提取,CP7420毛细管柱(100 m×0.25 mm,0.25μm)分离,高纯氮作载气;单因素方差分析结果表明,21种脂肪酸含量中,C12:0、C15:0、C16:0、C16:1、C18:2n6t、C18:2n6c、C18:3(n3)、C20:1、C21:0、C20:3(n6)、C22:0、C20:5(n3)、C24:0、C24:1、C22:6(n3)有显著差异;利用SPSS软件分析原始数据,建立了有机猪肉溯源识别模型,作判别分析和交叉验证,有机猪肉的正确判别率达到了100%;同时利用Origin软件作有机和普通猪肉PCA图。结果表明有机猪肉能够有效溯源识别。
分类号: TS251.7`F322
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