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分光光度法测定鸡蛋黄卵磷脂含量

文献类型： 中文期刊

作者： 朱云芬;陈宽维;葛庆联;韩威;施祖灏;龚建森

作者机构：

关键词： 鸡蛋黄;卵磷脂;分光光度法

期刊名称：江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2010 年 26 卷 04 期

页码： 187-190

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 建立鸡蛋黄卵磷脂含量快速测定的分光光度检测方法。将鸡蛋黄用95%的乙醇溶液处理,分离蛋黄脂质。粗提的蛋黄脂肪经高氯酸-硝酸消化液消化后与钒钼酸铵反应,于分光光度计400 nm处进行比色测定磷含量,再乘以系数25即为卵磷脂含量。在0.5 g空白样品中分别添加50μg、100μg和200μg3个不同量的磷标准溶液,测定回收率。磷标准曲线在0～25μg/ml浓度内呈线性相关,相关系数(r)为0.994。回收率为84.3%～93.4%,精密度为1.93%～2.90%。该方法符合食品卫生分析要求,可用于鸡蛋黄卵磷脂含量分析。

分类号： TS253.7

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