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中国菰米与稻米甲醇提取物体外酶抑制作用分析

文献类型： 中文期刊

作者： 于秀婷;祁倩倩;李亚丽;杨永义;杨婷;袁源;杜咏梅;刘新民;张忠锋;闫宁

作者机构：

关键词： 中国菰米;稻米;甲醇提取物;抑制作用;酚类化合物;相关性分析

期刊名称：食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2022 年 12 期

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; 科技核心（2021版） ; 农林核心（2020版）

摘要： 研究中国菰米(Zizania latifolia)与稻米(Oryza sativa)甲醇提取物对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶、胰脂肪酶和酪氨酸酶的体外抑制作用.结果表明,中国菰米与稻米甲醇提取物对4种酶均具有一定的抑制作用,其中黑米抑制作用最强,菰米和红米次之,籼米和粳米最弱.相关性分析表明,中国菰米与稻米甲醇提取物体外酶抑制作用与其总黄酮(R=0.5971、0.6666、0.5850、0.8542;P<0.01)和总原花青素(R=0.9358、0.6459、0.8267、0.9243;P<0.01)含量呈现极显著正相关性.

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