数字农科院2.0

菠萝蜜种子主要化学成分和加工性能研究

文献类型： 中文期刊

作者： 尹道娟;张国治;薛慧;范鸿雁;台建祥;吕飞杰

作者机构：

关键词： 菠萝蜜种子;化学成分;营养性能;加工性能

期刊名称：河南工业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1673-2383

年卷期： 2014 年 35 卷 01 期

页码： 87-91

收录情况： 北大核心

摘要： 对菠萝蜜种子的主要组成成分及18种常见氨基酸进行了检测,并与常见食物中的对应成分进行了对比分析.结果显示:菠萝蜜种子粉富含淀粉,是一种重要的碳水化合物来源;蛋白质、淀粉、脂肪等主要组成成分含量与小麦粉相近,其中蛋白质含量较高;菠萝蜜种子粉的氨基酸组成合理、均衡,必需氨基酸含量基本符合FAO/WHO标准,是优质蛋白源.并对菠萝蜜种子粉的黏度性质、热稳定性、消化特性等进行了研究.

分类号： S667.8

  • 相关文献

[1]五指山猪的肉质分析研究. 鲁绯,孙君社,冯书堂,郭红. 2001

[2]五指山猪的肉质分析研究. 鲁绯,孙君社,冯书堂,郭红. 2001

[3]膨化工艺参数对犬粮加工质量特性的影响研究. 李重阳,杨洁,李军国,张嘉琦,蒋万春. 2022

[4]沙漠药用植物沙蒿内生真菌Embellisia chlamydospora中酚酸类化合物研究（英文）. 李露莹,张晓燕,孙炳达,邓晖,邹忠梅,丁刚. 2018

[5]硝铵态氮配比对南平烤烟品质及其烟碱平衡度的影响. 郑国建,徐茜,徐辰生,陈志厚,陈爱国. 2018

[6]不同氮素配比对烤烟生长发育和养分累积及上部烟叶化学成分的影响. 高加明,张继光,任晓红,丁才夫,李方明,申国明,高林,刘跃东,王大彬. 2020

[7]湘西州烤烟质量风格特征评价. 高林,田峰,陈前锋,张明发,申国明,王新伟. 2019

[8]杜仲籽油化学组成与检测技术研究进展. 张瑜,杨瑞楠,王晓,张良晓,李培武. 2020

[9]动物胆类中药化学成分研究概述. 李炎桂,王海军,贾赟,宋兴超,赵家平,郜玉钢,徐超,臧埔. 2019

[10]不同品种"桐城小花"茶化学成分差异分析. 黄海,吴丹丹,汪令建,张悦,林智. 2020

[11]玫瑰细胞露化学成分及活性研究. 薛鹏,孙晓燕,张威毅,王庆才,任贵兴. 2017

[12]2016年国内外蜂胶研究概况. 王凯,张翠平,胡福良. 2017

[13]藏药陇蜀杜鹃研究进展. 杨鹏,尚小飞,王瑜,王鹏锋. 2017

[14]不同管理模式对茶树生物学指标和化学成分的影响. 张成仁,陈子昌,王伟伟,江和源. 2017

[15]典型清香型烟区生态因子与烤烟品质灰色关联度. 常乃杰,刘青丽,李志宏,李军营,马二登,张云贵. 2017

[16]种植密度与施氮量及氮钾比对晒黄烟生长及品质的影响. 谢良文,信俊峰,杨兴有,阳苇丽,靳冬梅,戴培刚,肖勇,余祥文. 2019

[17]应用SPSS软件研究典型中间香型烤烟常规化学成分与烟气成分的关系. 常乃杰,张云贵,刘青丽,李志宏,冉贤传,朱经纬,石俊雄,张恒. 2017

[18]土壤有机碳化学性质的研究及NMR和Py-GC/MS技术的应用. 赵玉皓,张庆忠,韩硕,张艳杰,王义东,娄翼来,鲁顺保. 2018

[19]延龄草的化学成分及药理作用研究进展. 李小沛,张亚玉,李乐,张春阁,赵立春,刘继永. 2017

[20]苎麻新品种(系)原麻不同部位化学成分测定. 欧文静,喻春明,朱爱国,陈继康,高钢,陈坤梅,熊和平,陈平. 2019

作者其他论文 更多>>