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吸收剂量、贮藏时间及贮藏温度对辐照牛肉中2-十二烷基环丁酮的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 张海伟;王锋;周洪杰;张庆芳;哈益明

作者机构：

关键词： 2-十二烷基环丁酮;气相色谱/质谱;辐照牛肉

期刊名称：核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2008 年 22 卷 06 期

页码： 78-81

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 分析了辐照牛肉中辐解产物2-十二烷基环丁酮在不同的吸收剂量(0.5~10.0kGy)、贮藏时间(0-40d)及贮藏温度(-20℃~4℃)下的变化规律。采用硅胶层析柱-气相色谱/质谱联用技术萃取分离并检测。结果表明,2-十二烷基环丁酮的浓度与吸收剂量呈线性正相关,随着贮藏时间延长其含量减少,贮藏温度对其没有显著影响。利用2-十二烷基环丁酮可鉴定牛肉是否经过辐照,在已知贮藏温度和时间的条件下,可评估辐照牛肉的大约吸收剂量范围。

分类号： TS251

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