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细胞培养肉商业化进程、制约因素及政策建议

文献类型： 中文期刊

作者： 孙一文;周琳;王晓红

作者机构：

关键词： 细胞培养肉;肉类产业创新;商业化进程;政策建议

期刊名称：食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2024 年

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2023-2024年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 细胞培养肉是一种新型的食用蛋白质来源，可以提供与传统肉类相似品质和口感的肉类产品，具有环境污染可控、动物疫病传播风险弱等优点，有利于促进肉类供给系统向更丰富的生物资源拓展，保障食物与营养安全，为贯彻“大食物观”理念和实现“碳达峰、碳中和”目标提供有效发展路径。随着细胞培养肉技术的不断成熟以及新加坡和美国细胞培养肉产品的上市销售，细胞培养肉商业化发展已经取得了显著的进展，实现了从技术示范到规模生产的突破。但该产业未来发展仍面临突破关键技术、降低生产成本、提高市场接受度、完善监管标准等诸多挑战。该文通过回溯全球细胞培养肉技术、企业、社会资本以及政府监管发展历程，将细胞培养肉商业化发展进程划分为3个阶段，全面分析了细胞培养肉产业发展面临的核心制约因素，并结合国内外产业发展情况，提出推动中国细胞培养肉产业发展的政策建议。

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