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大食物观下中国食物缺口规模估算与破解路径

文献类型： 中文期刊

作者： 熊学振;王明利

作者机构：

关键词： 大食物观;食物安全;资源安全;食物缺口;破解路径

期刊名称：自然资源学报

ISSN： 1000-3037

年卷期： 2025 年 40 卷 3 期

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2025-2026年度） ; ; CSSCI（2023-2024版） ; ; 科技核心（2024版）

摘要： 当前中国食物安全问题的核心是结构安全和营养安全。基于中国食物生产、消费和贸易数据,从食用、贸易、营养维度测算食物缺口规模,引入虚拟水、虚拟土地概念测算水土资源缺口,在此基础上以大食物观为指导构建食物缺口破解路径。研究表明:(1)供给方面,食物产能提升的同时部分食物对外依存度抬高,生产结构呈口粮和猪肉比例缩小,玉米、禽肉和蔬菜等比例扩大态势；需求方面,食物表观需求普遍增长,膳食结构由“粮菜型”向“粮肉菜果多元型”转型。(2)综合食用、贸易和营养方面发现,玉米、大豆等九种食物存在缺口,虚拟水和虚拟土地缺口分别为2695.50亿m^(3)和6882.83万hm^(2),缺口比例分别为22.49%、40.80%。(3)调整膳食结构、减量替代饲用豆粕、开发利用后备资源能弥补资源缺口进而保障食物安全,其中,健康膳食模式可节约虚拟水2759.87亿m^(3)、虚拟土地9278.71万hm^(2)。落实大食物观亟需构建大食物系统安全责任机制,优化食物安全评价标准和评价体系,从全产业链、全资源利用口径保障食物安全。

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