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水果中葡萄糖、果糖、蔗糖和山梨醇的测定

文献类型： 中文期刊

作者： 匡立学;聂继云;徐国锋;李静;张建一;高贯威;程杨

作者机构：

关键词： 水果;葡萄糖;果糖;蔗糖;山梨醇;离子色谱法

期刊名称：中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2022 年 04 期

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; 科技核心（2021版） ; 农林核心（2020版）

摘要： 采用离子色谱法，以苹果、梨、桃、李、蓝莓、葡萄、橙、香蕉、火龙果和龙眼10种水果为试材，建立了水果中葡萄糖、果糖、蔗糖和山梨醇含量的检测方法。对前处理方法包括样品处理方式、提取方式以及提取时间等方面进行了优化，水果试样采用冷冻研磨处理，用甲醇进行超声提取后过滤，滤液用离子色谱法进行测定。结果表明，4种糖组分在2～50 mg/L的范围内具有良好的线性关系，相关系数在0.999 2以上。4种糖组分在水果中添加回收率范围在81.2%～113.1%，反映本标准方法具有良好的准确性，能满足实际检测需要。该方法准确度高、重现性好，适用于各种水果中葡萄糖、果糖、蔗糖和山梨醇含量的测定。

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