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染料结合法测定谷物、大豆赖氨酸的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 查如璧;常碧影;林琦

作者机构：

期刊名称：中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 1983 年 16 卷 02 期

页码： 50-57

摘要： 自从Udy用染料结合法测定小麦蛋白质以来,它的应用和研究得到迅速发展。Mossberg发现染料结合量与蛋白质中碱性氨基酸含量高度相关,从而染料结合法又可用作评价蛋白质的品质。Hurrell等应用丙酸酐为蛋白质中赖氨酸ε-氨基的掩蔽剂,提出了染料结合法测定有效赖氨酸的方法,简称为DBL法。

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