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骨素美拉德反应罐的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 贾伟;董宪兵;张春晖;李侠;孙红梅;李银

作者机构：

关键词： 美拉德反应罐;骨素;研制

期刊名称：化工机械

ISSN： 0254-6094

年卷期： 2013 年 06 期

页码： 128-130

摘要： 针对可食性动物骨素美拉德反应的物料中蛋白与油脂含量高、水含量低、含盐量为饱和以及粉剂添加量多等特点,设计了一种适用于物料流动性差、粘度高的可食性动物骨素美拉德反应(Maillard reaction)装置。该反应装置通过优化反应罐体设计、搅拌装置系统以及夹套设计等关键结构单元,可以使物料混合均匀,缩短搅拌器的混合时间,减少搅拌轴功率,增加流体湍流程度,减少结焦现象,促进热反应进行,使美拉德反应更加充分彻底。

分类号： TS251.3

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