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注意!九月起,你喝的酸奶可能"变了"

文献类型： 中文期刊

作者： 赵冰燕;李月;王筠钠;逄晓阳

作者机构：

期刊名称：中国食品安全

ISSN： 2097-3888

年卷期： 2025 年 7 期

页码：

收录情况： 无来源刊（2025版）

摘要： 酸奶作为一种兼具营养与功能性的发酵乳制品,因其"健康"属性而广受消费者青睐,已成为日常膳食中的重要组成部分.其蛋白质含量丰富,能提供优质蛋白质,且富含多种具有益生功能的乳酸菌,有助于调节肠道菌群平衡、促进消化健康.此外,发酵过程中乳糖被部分水解,使酸奶成为乳糖不耐受人群的理想乳品选择[1].2025年3月27日,国家卫生健康委、市场监管总局联合发布的GB 19302—2025《食品安全国家标准 发酵乳》(以下简称"新版国标")于 2025 年 9 月 16 日正式实施.新版国标与2010 年版国标(以下简称"旧版国标")相比,在适用范围、术语和定义、酸度指标要求等方面进行了调整[2,3].此次修订不仅反映了发酵乳行业技术发展和监管需求的变化,也预示着今后市场上酸奶产品的组成与品质或将发生一定调整.

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