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烘干温度对木禾种红茶品质的影响研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王霆;韦康;陈晓阳;许颖;章永富;俞燎远

作者机构：

关键词： 木禾种;烘干温度;加工品质;红茶

期刊名称：中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2025 年

页码：

收录情况： 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 木禾种是浙江省三大有性系茶树品种之一，所制红茶具有独特的品质特征。对比分析不同烘干温度对木禾种红茶品质的影响，发现初烘温度105℃，复烘温度75℃处理下所制茶样茶黄素含量最高，感官品质最佳，表现为外形乌润紧结有毫，汤色橙红明亮，香气清新并带有甜香，滋味鲜醇，叶底红亮。研究结果可为木禾种红茶的加工工艺优化提供科学依据。

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