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嗜酸乳杆菌的培养条件及其生物学特性

文献类型： 中文期刊

作者： 张帆;王建华;刘立恒;杨雅麟;滕达

作者机构：

关键词： 嗜酸乳杆菌;培养条件;生物学特性

期刊名称：食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2005 年 31 卷 03 期

页码： 43-46

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对嗜酸乳杆菌的培养条件及其生物量、产酸、耐酸、抗胆盐、世代繁殖和抑菌特性的影响做了初步研究。结果表明,最适生长温度为36～38℃,最适起始pH为5 5～6 2 ,静置培养比振荡培养好,最高生物量和滴定酸度分别可达10 10 CFU/mL和2 19°T。同时嗜酸乳杆菌具有强耐酸性和耐胆盐性,对大肠杆菌和沙门氏菌有很强的抑菌作用。

分类号： TQ920

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