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全球水果保鲜技术专利分析研究

文献类型： 中文期刊

作者： 姚宇博;让学娜;段玉权

作者机构：

关键词： 水果;保鲜技术;专利;分析

期刊名称：保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2026 年 26 卷 01 期

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 新鲜水果在采摘、运输、加工和贮藏过程中极易发生品质劣变和质量损失，果品采后贮运保鲜技术的创新与发展是减损保鲜的关键，在技术创新方面取得的研究成果和进展大多以专利技术的方式形成知识产权，具有重要产业意义。系统分析了全球水果贮运相关专利，回顾并展望了我国技术发展路径，并从研发和应用角度提出意见与建议，以厘清我国水果贮运产业的发展脉络，帮助企业和科研人员预测水果贮运的发展趋势，从而有力促进我国水果贮运产业的升级。基于水果贮运领域的公开专利数据，从专利申请人状况、时间分布、专利技术构成、技术发展趋势等多角度展开分析和评述。数据显示：中国专利申请量占比63.2%，主导全球技术发展；日本和美国在基础研究与海外布局上优势显著。技术主题由传统物理保鲜逐渐转向复合保鲜剂、纳米涂膜及生物调控等方向，但我国仍面临核心专利储备不足、产学研协同较弱等问题。建议未来加强乙烯抑制剂与可食性膜等关键技术的研发，促进高校与企业之间的成果转化，并统筹关注食品安全与环境可持续发展。

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