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评价鲜活淡水鱼营养价值的FOP标签方案研究

文献类型： 中文期刊

作者： 黄泽颖

作者机构：

关键词： 鲜活淡水鱼;营养价值;营养评价;包装正面标签;富含营养素食物模型

期刊名称：中国渔业质量与标准

ISSN： 2095-1833

年卷期： 2022 年 3 期

页码：

收录情况： 农林核心（2020版）

摘要： 为推进包装正面(Front of Package,FOP)标签在鲜活淡水鱼中的应用,引导消费者轻松识别和选购营养价值高的淡水鱼,本研究主要参考瑞典锁孔(Keyhole)标签、美国心脏检查标志、新加坡较健康选择标志、美国指引星标签、荷兰选择标识、美国NuVal评分标签,借鉴这些标签的营养素度量法、评价鲜活淡水鱼的营养价值、信息显示形式等国际实践经验,基于《中国食物成分表》(第6版第2册)的花骨鱼(Hemibarbus maculatus bleeker)、鲫(Carassius auratus)、黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)、鲢(Hypophthalmichthys molitrix)、鲟鱼(Acipenser sinensis)、草鱼(Ctenopharyngodon idella)、雅鱼(Schizothorax)、丁桂鱼(Tinca tinca)、斑鳠(Mystus guttatus)、回头鱼(Back fish)、鮰鱼(Leiocassis longirostris)、钳鱼(Ictalurus Punctatus)营养数据,构建富含营养素食物(nutrient-rich foods,NRF)9.3模型,开展营养评价发现,12种鲜活淡水鱼的NRF9.3为0.47～1.16,鼓励性营养素含量均高于限制性营养素,其中,花骨鱼的营养价值最高.通过比较,12种鲜活淡水鱼适合采用评级FOP标签方案,建议将NRF9.3为0～0.49、0.50～0.99、1.00及以上的淡水鱼分别标示为1星级、2星级以及3星级,星级越高,代表淡水鱼的整体营养价值越高.

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