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婴幼儿配方乳粉核心配料的制备与应用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 蒋士龙;姜楚琦;张书文;王筠钠;逄晓阳;杨波;翟齐啸;陈海琴;吕加平

作者机构：

关键词： 母乳;婴幼儿配方乳粉;功能性蛋白质;功能性脂质;母乳低聚糖;母乳益生菌

期刊名称：食品与生物技术学报

ISSN： 1673-1689

年卷期： 2025 年 44 卷 1 期

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2025-2026年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 母乳中的营养和功能性组分对婴幼儿健康成长有重要影响。随着对母乳研究的不断深入,越来越多的功能性组分被提取制备并作为核心配料添加至婴幼儿配方乳粉中。作者综述了母乳中功能性蛋白质、功能性脂质、母乳低聚糖(human milk oligosaccharides,HMOs)、益生菌的种类和含量对婴幼儿的健康功效,总结了婴幼儿配方乳粉核心配料的制备与应用现状。为解决婴幼儿配方乳粉核心配料生产中的“卡脖子”难题及实现我国婴幼儿配方乳粉产业健康发展具有指导意义。

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