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《茶叶初制机械讲座》第七讲揉切与发酵设备

文献类型： 中文期刊

作者： 殷鸿范

作者机构：

关键词： 揉切机;发酵设备;发酵机;红碎茶;子机;揉碎;加工工艺;颗粒状;锤片;齿辊

期刊名称：茶叶

ISSN：

年卷期： 1989 年 02 期

页码： 52-56

收录情况： CSCD

摘要： 揉切与发酵是红碎茶加工的两个主要环节。茶叶不经过揉切就不会发生酶性氧化,更不会成颗粒状。红碎茶的色、香、味、形都与揉切作用密切相关。红碎茶加工工艺的决策实质上就是揉切机组的选择。

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