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蜂蜜结晶的影响因素及评价指标

文献类型： 中文期刊

作者： 赵亚周;田文礼;国占宝;彭文君

作者机构：

关键词： 蜂蜜;结晶;影响因素;评价指标

期刊名称：第五届中国畜牧科技论坛论文集

ISSN：

年卷期： 2011 年

页码： 2

收录情况： CSCD

摘要： 结晶是蜂蜜的基本物理特性,是蜂蜜生产、加工和储存过程中经常发生的现象。由于结晶会导致蜂蜜品质下降,因此,对蜂蜜结晶进行相关研究具有重要的应用价值。文章通过对蜂蜜结晶的发生过程,影响因素和评价指标三个方面进行综述,认为应适当地改善蜂蜜结晶的影响条件以提高蜂蜜品质,并积极利用学科交叉技术对蜂蜜进行科学评价,以期为蜂蜜产品销售货架期的确定提供理论依据。

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