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利用酶法简捷测定鸡蛋总胆固醇含量研究

文献类型： 中文期刊

作者： 江均平;蔡丽君;卢卫东;杨绍伟;李海燕

作者机构：

关键词： 鸡蛋;胆固醇;胆固醇氧化酶;快速测定

期刊名称：畜牧与兽医

ISSN： 0529-5130

年卷期： 2010 年 42 卷 05 期

页码： 37-39

收录情况： 北大核心

摘要： 本文利用商品血清胆固醇试剂盒(酶法)建立了一种快速、简单、准确测定鸡蛋总胆固醇含量的方法。取全蛋液约500 mg(蛋黄液约200 mg)用5 000μL乙醇旋涡振荡提取1 min,离心10 min(10 000 r/min),取200μL上清夜与2 000μL测定试剂混匀,37℃保温10 min,测定500 nm的吸光值。本方法线性范围为0～120μg胆固醇,测定极限约0.40μg、0.15μg,在1 h内可以测出鸡蛋胆固醇含量。利用本文建立的方法对3种鸡蛋胆固醇含量进行了测定,每克可食部分含量为3.88～3.95 mg,每枚含量范围为198.9～210.1 g,平均为206.4 mg。

分类号： S831.5

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