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纽荷尔脐橙果实物理特性及化学成分的产地差异性研究（英文）

文献类型： 中文期刊

作者： 胡德玉;廖秋红;谢让金;何绍兰;钱春;吕强;易时来;郑永强;邓烈

作者机构：

关键词： 纽荷尔脐橙;地理位置;质量指标;矿质元素;氨基酸

期刊名称：食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2015 年 36 卷 19 期

页码： 18-28

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究不同产地对纽荷尔脐橙果实物理特性和化学组分的影响。实验样品采自中国17个产地代表性果园。结果表明:不同产区纽荷尔脐橙果实质量、总可溶性固形物(total soluble solids,TSS)含量、可滴定酸度(titratable acidity,TA)、糖组分、有机酸、矿质元素和氨基酸含量等物理特性和化学成分均显著不同。相关性分析结果显示,不同产区纽荷尔脐橙的品质特性、有机成分组分和含量、矿质元素含量以及氨基酸组分与年平均气温、年降雨量和日照时数的相关性不同。其中,TSS含量与年平均气温、年降雨量和日照时数都极显著相关;TA和VC含量均与年平均温度和日照时数有关;果肉中的精氨酸和天冬氨酸含量同日照时数和年降雨量成显著负相关,而果皮中的赖氨酸含量与相对湿度成极显著正相关。

分类号： TS255.1

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